“Cañitas con crema de almendra”

Cañitas con crema de almendra

*Ingredientes:

Una placa de hojaldre fresco (también vale el congelado)

aceite para freír

Crema de almendra:

1/2 de leche entera

75gr de maicena

100gr de azúcar

Una yema

un chorrito de brandy

25gr de almendra molida

Dos cucharadas de vainilla azucarado

*Preparacion:

Primero vais a necesitar unos tubos como de unos cinco dedos de largo, son de metal y se venden en los centros comerciales.

Vamos a estirar el hojaldre y cortarlo en tiras de unos cuatro dedos de ancho e ir enroscando en los tubos hasta que se cierre sobre el tubo,lo masageamos un poco para cerrarlos bien e ir friendolos hasta que estén dorados y los ponemos a enfriar en papel de cocina, cuando estén fríos y con cuidado que no se os rompan vamos sacandolos de los tubos , (tranquilos despega bien ya que el hojaldre es aceitoso y no se pega al metal) y seguimos haciendo esto hasta que se acabe la pasta.

Una vez hecho vamos a hacer la crema, del medio litro de leche separáis una taza donde echareis la maicena y la yema para crear una crema con la ayuda de un tenedor (esto se hace en frío), en un cazo ponéis el resto de la leche con los azucares y dejáis que rompa a hervir, entonces apartáis del fuego, rápidamente y sin parar de remover añadís la crema de maicena, no paréis de remover para que no se creen grumos, una vez hecho esto añadimos el chorrito de licor y la almendra y antes de que enfríe (esta operación hacerla rápido para que no tengáis problema a la hora de rellenar) lo introducís en una manga pastelera para ir rellenando el hojaldre que tenemos en forma de tubo, hacerlo con cuidado sin apretar el hojaldre para que no se rompa e ir rellenadolos y ya tenéis listas las cañitas!!!

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