* Ingredientes:

200gr de azucar

Una pizca de sal

325gr de harina

Una cucharadita de pasta de vainilla

120gr de queso Mascarpone

1/4 de cucharadita de bicarbonato

100gr de mantequilla blanda

8gr de levadura en polvo

Un huevo

150gr de minilacasitos

* Preparación:

Ponemos en un bol la mantequilla, el azucar y la sal, se crea una crema a la que le añadimos la vainilla y el huevo incorporamos bien hasta que se unifique y añadimos tamizado junto previamente la harina con la levadura y el bicarbonato, cuando este bien incorporado añadimos los minilacasitos, ponemos la masa en film transparente y las llevamos una hora a la nevera para que coja cuerpo, pasado ese tiempo vamos  haciendo bolitas y colocándolas en una bandeja cubierta con papel de horno, las bolitas separadas y un poco aplastadas (crecen hasta casi doblar el tamaño), con el horno ya caliente a 185º las horneamos unos 7/8 minutos dependiendo de vuestros hornos (cuando las veáis doraditas retirar), las sacamos con cuidado, las colocamos en una rejilla para que enfríen bien y poder guardarlas en un recipiente que cierre bien para poder tener cookies crujientes y suaves durante varios días 😉