“Bocaditos de piñones”

Bocaditos de piñones

*Ingredientes:

500gr de azúcar

500gr de almendra cruda en polvo

1 patata cocida

1 cucharada de vainilla azucarado

90gr de piñones

1 huevo

*Preparacion:

Hierve la patata y pasarla por el pasapure, con ella aun caliente mezclarla con los azúcares hasta que se que de bien mezclado y agregar la almendra, cuando este todo bien mezclado (os tiene que quedar una masa homogénea) dejar reposar unas tres horas envuelto en film, cuando pase ese tiempo hacemos bolitas del tamaño de una nuez o un poco mas grande. Separamos la clara de la yema, batimos la clara hasta que salga espuma y vamos pasando las bolitas por ella y clavando algunos piñones, bañamos o pintando con un pincel esto en la yema de huevo y horneamos a 160º en horno precalentado hasta que estén dorados. Cuidado porque salen muy blandos del horno pero irán endureciendo según enfrían, cuando estén fríos los guardáis en una caja que no les de el aire y os duraran varia días.

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