*Ingredientes:

Masa base (mirar en recetas anteriores)

2 tomates grandes y maduros

Aceite de oliva (un chorro)

sal

Un buen chorro de vino rosad

1/2 cebolla

1/4 de pimiento verde

2 latas de bonito en aceite de oliva

1 huevo cocido (opcional)

1 huevo para pintar

*Preparación:

Preparamos la masa base y la dejamos reposar. Mientras reposa la masa vamos a preparar el relleno de nuestra empanada, troceamos muy fino el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar con el aceite ya caliente, mientras pelamos los tomates y los trituramos con la batidora, cuando veamos que la cebolla y el pimiento están pochando añadimos el chorro de vino y dejamos que reduzca para añadir el tomate con la sal, una vez hecha esta salsa añadimos el bonito bien escurrido y los que quieran el huevo cocido. Con el relleno ya listo y la masa base haya doblado su volumen vamos a preparar la empanada partimos la masa en dos trozos uno mas grande que otro, cogemos el grande y con la ayuda de un rodillo lo estiramos muy bien y lo ponemos en un molde rectangular y que la masa os cuelgue por todos los bordes del molde ya que luego tenemos que cerrar la masa, ahora cogemos el relleno y lo estiramos por encima de esa masa cubriendo toda la base y estiramos la otra mitad para cubrir muy bien ese relleno cogemos la parte de masa de debajo y enroscamos sellando perfectamente con la parte de arriba, ahora hacemos unos aujeros para que no nos suba demasiado la parte de arriba, la pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º hasta que este bien dorara y a comer!!!!

Nota: en vez de usar harina normal usarla de fuerza para que el pan tenga más consistencia.

Esta receta esta dedicada a una persona que lleva en mi vida 30 años, mi hermana Cristina.