“Melocotones rellenos”

Melocotones rellenos

Ingredientes:

1 bote grande de melocotones en almibar sin hueso

100gr de almendra cruda molida

1 yema

1 chorro de Brandy

1 cucharada de vainilla azucarada

Para el almibar:

1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

*Preparación:

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar para hacer un almibar, cuando este al punto ( con una cuchara miráis que haga un hilo) apartáis y añadimos la almendra y la vainilla una vez bien incorporado echamos la yema y mezclamos con energía para evitar grumos y finalmente el chorro de licor y ponéis a enfriar (sin que se os quede del todo fría para poder manejar), sacamos los melocotones del bote y los ponemos en una bandeja cogemos una cuchara y procedemos a rellenar los huecos de los melocotones con la crema de almendra y solo os queda adornarlos con media cereza, almendras, nata o lo que mas os guste.

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