*Ingredientes:

1 yogurt griego

8ml de edulcorante liquido

1 huevo

1 medida de harina integral

1/2 sobre de levadura

Ralladura de un limon

3 cucharadas de zumo de limon

3 cucharadas de aceite de oliva

* Preparacion:

Empezamos separando la clara de la yema y montando la clara a punto de nieve, reservamos y nos ponemos con el resto de los ingredientes. Lo primero vaciamos el yogurt en un cuenco, lo lavamos y secamos bien porque es donde vamos a tomar la medida de la harina, ahora donde tenemos el yogurt echamos la yema y la ralladura del limón, cuando este bien unido añadimos el edulcorante, el aceite y el zumo mezclando muy bien para que se integre todo, ahora cogemos la medida de la harina con el vaso y la tamizamos junto con la levadura para incorporarla a nuestra mezcla con todo bien unido vamos añadiendo con movimientos envolventes la clara montado, muy despacio para que no pierda fuerza, lo pasamos a un molde de plum-cake y horneamos a 170º en horno precalentado durante 30 minutos dependiendo del horno, lo pinchamos para comprobar, si esta retiramos dejamos enfriar, desmoldamos y listo para comer sin engordar!!!!

Nota: Se le puede añadir una fila de azucar moreno integral todo a lo largo de la masa, yo lo hice y el resultado fue muy bueno.