“Turron duro”

Turron duro

* Ingredientes:

100gr de miel (calentada 1 minuto al micro)

260gr de almendra tostada y entera

150gr de azucar

1 clara de huevo

Obleas

* Preparación:

Empezamos poniendo a fuego lento el azucar con la miel sin dejar de remover hasta que empiece a burbujear, entonces lo dejamos un par de minutos mas y retiramos, con esto hecho cogemos la clara y la montamos a punto de nieve pero sin que nos quede duro (textura crema) y se lo vamos añadiendo muy despacio y sin parar de remover a la mezcla de miel, no paréis de remover y echarlo despacio para que no cuaje y haga tortilla, ahora con toda la clara bien incorporada lo volvemos a llevar al fuego muy bajo y sin dejar de remover lo dejamos hasta que coja una textura como la de los caramelos  blanditos ( color cafe con leche), la apartamos del fuego cuando ya tenga esa textura y le empezamos a añadir las almendras en dos o tres veces para integrarlo bien, para que el turrón nos salga bien necesitamos un molde rectangular de silicona en el que pondremos en la base una oblea recortada y pondremos el turrón bien extendido encima de la misma para taparlo con otra oblea del mismo tamaño, lo ponemos en un sitio seco 48 horas para que coja cuerpo y pasado ese tiempo lo desmoldamos y ponemos en un recipiente con ranuras para que nos seque unos 6 días y ya tenemos nuestro turrón!

Turron duro1

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