“Fresa & Nata”

Tarta de fresas y nata

* Ingredientes:

– Para las bases:

4 huevos

4 cucharadas de harina

4 de azucar

1 sobre de levadura

– Para el relleno:

12 fresas picaditas

1/2l de nata para montar

5 cucharadas de azucar glass

– Para adornar:

8 fresones

250ml de agua

2 cucharadas de azucar

Un sobre de gelatina neutra

1/2l de nata liquida para montar

2 cucharadas de mermelada de fresa colada

* Preparación:

Vamos a empezar con las bases del bizcocho para lo que separamos las claras de las yemas, montamos a punto de nieve las claras, cuando las tengamos montadas vamos añadiendo las yemas por los laterales y con unas varillas de mano ir incorporando con movimientos envolventes las yemas hasta que este bien integrado ( hacerlo muy despacio para que no pierda fuerza), repetimos la operación por este orden con el azucar, la levadura y la harina. Cuando incorporemos la harina muy poco a poco para evitar grumos, ahora con todos los ingredientes bien ligados lo pasamos a un molde redondo (recordad que si no es de silicona engrasarlo para evitar que se os pegue) lo llevamos al horno a 180º unos 15 minutos pero ya sabéis que depende de cada horno, así que cuando veáis que esta doradito comprobar si esta cocido por dentro pinchando y si esta retirar sino esperar 5 minutos mas, lo dejamos enfriar para abrirlo en dos o tres capas (eso como mas os guste) y mientras nos enfría vamos a montar la nata del relleno e ir incorporando el azucar glass, cuando este bien durita le añadimos las fresas picaditas y lo envolvemos bien para procederá rellenar el bizcocho, procurad repartir por igual la nata en las capas para que quede uniforme ya que ahora vamos a colocar los fresones cortados por la mitad cubriendo toda la capa de encima del bizcocho, con ellos colocados vamos a preparar el baño de brillo para lo que ponemos el agua con el azucar y medio sobre de gelatina neutra a calentar para que se nos disuelva bien, cuando veáis que esta todo diluido apartamos del fuego añadimos el resto de la gelatina removiendo con energía y cuando este casi frío antes de que coja cuerpo la gelatina con un pincel y con mucho cuidado bañamos todas las fresas y ya por ultimo vamos a adornar nuestro pastel por todo el lateral para lo que montamos el otro medio litro de nata con el azucar glass y cuando este muy dura le vamos añadiendo las dos cucharadas de la mermelada colada todo sin dejar de batir para que no pierda fuerza, metemos la nata en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada y vamos decorando todo el entorno de la tarta y ya esta lista para el día de San Valentin, espero que os guste.

* Nota: Aunque os parezca complicada vais a tardar mas en leerla que en hacerla.

Tarta de fresas & nata1

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4 pensamientos en ““Fresa & Nata”

  1. Buenas noches, la verdad es que tiene muy buena pinta, y esas fresas con ese color tan rojo dan ganas de comérselas todas, jejeje. Una pregunta, a la nata que usas para decorarla por fuera, le pones algo para que aguante?. Un saludo

    • Hola! No la nata yo lo que hago es montarla mucho e ir añadiendo el azúcar glass y sí tienes la Kitchen Aid mejor que mejor porque la deja muy dura, lo que puedes hacer también es añadirle 1/2 sobre de gelatina neutra y así te quedara muy dura. Un saludo

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