“Saint Honore al chocolate”

Saint Honoré

* Ingredientes:

Una placa de hojaldre

Crema Pastelera:

  1. Un litro de leche entera
  2. 200gr de azucar
  3. 80gr de maicena
  4. Una cucharada de vainilla azucarado

200gr de chocolate con leche (si se puede cobertura)

Pasta Choux ( misma cantidad de la anterior receta)

* Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es la receta de la “pasta Choux”, con ellos hechos los reservamos y nos ponemos con la base de la tarta para lo que dispondremos el hojaldre en un molde redondo que nos cubra las paredes ya que tiene que quedar en forma de recipiente para albergar la crema, lo pinchamos para evitar que nos inche, lo llevamos al horno (precalentado) y lo cocemos hasta que veáis que esta bien doradito unos 20 minutos a 180º, cuando este lo dejamos enfriar, desmoldamos con cuidado que no rompa y empezamos con la crema. Para la crema de vainilla ponemos al fuego 3/4 partes leche con los azucares y con la leche que nos queda deshacemos la maicena, cuando rompa a hervir la leche añadimos la mezcla de la maicena revolvemos hasta crear la crema sin ningún grumo, con ella hecha ponemos una capa no muy gruesa de la crema encima del hojaldre y el resto a una manga pastelera con una boquilla fina para rellenar la pasta Choux e ir creando nuestros profiteroles de crema, ya tenemos otra cosa hecha. Ahora ponemos el chocolate al baño maria y cuando este fundido nos ponemos a montar la tarta, primero ponemos encima de la crema una capa de profiteroles, les ponemos un poco de chocolate encima a cada uno y con cuidado vamos poniendo otra capa de profiteroles cubriendo los huecos  que quedan entre la primer capa de ellos para que no se vea casi nada de la crema (como en la foto) los cubrimos con mas chocolate y así hasta acabar con todos los profiteroles haciendo como una montaña y listo ya tenemos nuestra “Saint Honore al Chocolate”.

Nota: La original es con caramelo pero yo lo cambien por chocolate, así que ya sabéis si queréis la original solo tenéis que cambiar uno por otro y tendréis la original, es ya os lo dejo a vuestro gusto.

Saint Honoré1

 

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