“Pegarata”

Pegarata

* Ingredientes:

2 placas de hojaldre (a ser posible cuadrada)

Un huevo batido

– Para los rellenos:

  1. 150gr de almendra tostada y molida
  2. 100gr de azucar
  3. Una cucharada de pasta de vainilla (en su defecto liquido)
  4. 2 yemas
  5. Un chorro de Ron

– Para el almibar:

  1. 150ml de agua
  2. 150gr de azucar

– Para el merengue:

  1. 3 claras
  2. 3 cucharadas de azucar
  3. 3 cucharadas de azucar glas

– Para adornar:

  1. Cerezas rojas en almibar
  2. Minihuevos de chocolate
  3. Una figura de chocolate
  4. Lacasitos

* Preparacion:

La Pegarata es lo que los padrinos dan de regalo a sus ahijados en día de Pascua en Asturias y aunque os parezcan muchos ingredientes y muchas cosas para hacer ya veréis que fácil se hace, Nos ponemos con ella?.

Para empezar vamos a preparar el relleno para lo que mezclamos todos los ingredientes de la crema de almendra en un bol hasta crear una crema fina, con ella hecha estiramos un poco una de las capas de hojaldre y ponemos en el centro una tira de crema de almendra no muy ancha y sin llegar a los bordes, vamos enroscando el hojaldre sobre si mismo hasta cerrarlo y crear un cilindro con los bordes bien sellados, ahora hacemos una circunferencia haciendo como una lazada con los bordes y la ponemos en la placa del horno cubierta con papel vegetal, una vez colocado lo pintamos muy bien con huevo batido y horneamos (horno previamente precalentado a 180º) durante unos 30 minutos  o hasta que lo veáis dorado. Mientras estamos horneando la primera rosca nos ponemos con la segunda haciendo lo mismo que con la primera pero cuando hagamos la circunferencia la tenemos que hacer mas chiquitina para va a ir colocada encima de la otra. Cuando hayan pasado los 30 minutos o ya veamos que la primera rosca esta doradita la retiramos del horno con cuidado que no se nos rompa, la ponemos a enfriar e introducimos la otra rosca también pintada con huevo, esperamos a que se nos dore por todas partes al igual que la otra (30 minutos mas o menos) y retiramos del horno. Una vez estén frías o casi frías y con mucho cuidado colocamos la rosca pequeña encima de la grande, ponemos el azucar con el agua al fuego para hacer el almibar y cuando este hecho (nos tardara unos 5/7 minutos) con un pincel vamos pintando nuestra Pegarata, lo dejamos enfriar y nos ponemos con el merengue para lo que ponemos una de las cucharadas de azucar con las claras en un bol y con varillas eléctricas empezamos a montar el merengue, cuando veamos que casi esta y procurando no dejar de batir añadimos las otras dos cucharadas de azucar, seguimos batiendo hasta que nos quede muy duro para añadirle el azucar glas por los bordes y con movimientos envolventes lo introducimos, ahora lo pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada (siempre con mucho cuidado para que no pierda aire) y ya con la Pegarata fría la adornamos (tipo a la foto), ya tenemos el merengue solo nos queda poner las cerezas y los chocolates. Ponemos la figura de chocolate en el centro, el resto a nuestro gusto y ya esta nuestra Pegarata hecha, os aseguro que esta buenísima. Ya me contareis 😉

Pegarata1

 

 

 

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