* Ingredientes:

– Para la base:

1. Un paquete que galletas corrientes tipo maria
2. 100gr de margarina fundida.

5 huevos

200gr de azucar

4 limones

250ml de nata

– Merengue:

1. 3 claras
2. 3 cucharadas de azucar
3. 2 cucharadas de azucar glas

* Preparación:

Vamos a comenzar preparando la base del pastel, lo primero que hacemos el triturar las galletas hasta que queden como polvo, una vez lo tengamos le vamos añadiendo la margarina fundida hasta crear una pasta con la que vamos a cubrir toda la base del molde que debe ser desmontable (si veis que no es suficiente margarina añadir un poco mas), una vez bien repartido lo llevamos a la nevera y nos ponemos con la crema de limón.

Para la crema de limón vamos a poner los cinco huevos con el azucar en un bol, lo batimos con unas varillas eléctricas hasta crear una crema, ahora cogemos los limones y los rallamos, lo añadimos a la mezcla para seguir batiendo (si os gusta que este bastante acido le podéis añadir también el zumo de dos o tres de los limones), cuando lo tengamos bien integrado vamos añadiendo la nata a la mezcla hasta crear una crema. Ahora ponemos el horno a precalentar a unos 165º unos cinco minutos, sacamos el molde de la nevera y le ponemos encima la crema de limón, con el horno ya precalentado introducimos nuestro pastel y horneamos unos 45 minutos ( si veis que se empieza a dorar mucho y aun no esta cubrirlo con papel de aluminio), pasado ese tiempo pinchamos en el centro del pastel y si sale limpio retiramos del horno (sino lo dejáis y vais comprobando cada 5 minutos). Mientras nos enfría el pastel nos ponemos a hacer el merengue poniendo las clara y una cuchara de azucar en un bol batimos con barbillas eléctricas, cuando este casi subido le añadimos sin dejar de batir las otras cucharadas y seguimos batiendo hasta que este duro, cuando este bien duro le añadimos el azucar glass por los bordes y lo introducimos con cuidado, lo pasamos a una manga pastelera (siempre con mucho cuidado para que no pierda aire)con boquilla rizada y vamos poniendo montoncitos de merengue sobre la crema (a ser posible frío) una vez cubierta toda la superficie del pastel ponemos el horno a 200º con calor solo por arriba y cuando este caliente introducimos el pastel, CUIDADO con esto hay que estar muy atento porque sino el merengue se quema, así que controlar vuestros hornos porque en cuestión de dos o tres minutos como mucho estará dorado, lo retiramos del horno, dejamos que enfríe, lo desmoldamos y lo llevamos a la nevera porque cuanto mas fría este mejor sabrá.