* Ingredientes:

285gr de azucar glass

185gr de almendra molida

5 yemas

5 claras

25gr de azucar blanca

40gr de mantequilla fundida

50gr de harina

200ml de nata para montar

Ralladura de dos limones

* Preparación:

Estos pastelitos son ideales para una sobremesa con la familia o los amigos, ya veréis que fáciles son.

Vamos a empezar montando la nata con 100gr de azucar glass y la ralladura de los dos limones (con una KA, otra amasadora o varillas eléctricas) una vez bien dura cubrimos con film y lo llevamos a la nevera. Ahora empezamos con los bizcochitos, empezamos tamizando los 185gr de azucar glass que nos quedaban y las almendras molidas en un bol, una vez hecho cogemos otro bol y montamos a punto de nieve las claras de huevo y les añadimos los 25gr de azucar (ya se que parece un lío pero seguir los pasos por este orden y ya veréis que fácil) y reservamos, ahora ya por ultimo en otro bol ponemos las yemas, la harina, la mantequilla y creamos una crema a la que añadimos la mezcla de la almendra y azucar glass, lo mezclamos bien para terminar por añadir las claras montadas. Vale ya tenemos la masa del bizcocho, ahora cubrimos la base de una de las placas del horno con papel vegetal y ponemos la masa encima estirando bien para que quede fino, lo llevamos al horno que habremos precalentado a 200º y honraremos unos 4 minutos o hasta que veamos que esta doradito, sacamos del horno y abres de que enfríe del todo despegamos la plancha del bizcocho del papel vegetal, ahora necesitamos un corta pasta de galletas redondo de un tamaño grande y otro pequeñito, vamos cortando circunferencias dos grandes y una pequeña para cada pastelito, una vez tengamos todas las circunferencias sacamos de la nevera la nata la pasamos a una manga pastelera de boquilla rizada grande y vamos poniendo una capa de nata encima de uno de los bizcochitos cubrimos con otro repetimos la operación, ponemos el pequeño encima y otro poco encima de este, así con todos hasta terminar con todas las placas de bizcocho y listo.

* Nota: Para intensificar el sabor a limon le podéis añadir unas gotas de esencia de limón. Para adornar podéis poner unas almendras tostada como están en las fotos o utilizar un poco de ralladura de limón, eso ya os lo dejo a vuestro gusto.