“Cookies especiales”

Cookies especiales

* Ingredientes:

130gr de harina de arroz

30gr de maicena

1 huevo

75gr de azucar moreno

1 cucharadita de esencia de vainilla en pasta o liquida

70gr de mantequilla blanda

1 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

Confitura de fresa

* Preparación:

Estas galletas no llevan nada de harina de trigo así que son aptas para celiacos.

Vamos a empezar poniendo en un bol la mantequilla blandita (sacarla unas horas antes de la nevera para que ablande)con la sal y el azucar moreno y batimos hasta crear una crema, le añadimos el huevo con la vainilla y lo integramos a la crema ahora añadimos el bicarbonato, la maicena y la harina de arroz creamos una masa que envolvemos en film transparente y lo llevamos 15 minutos a la nevera para que coja cuerpo,pasado ese tiempo sacamos la masa y vamos haciendo bolitas que aplanamos un poco y en el centro hacemos un hueco donde ponemos un poco de la confitura, mientras vamos calentando el horno a 180º. Ahora con todas ya preparadas preparamos la bandeja del horno cubriéndola con papel vegetal y colocándolas a ellas encima con algo de separación porque crecen, las horneamos unos 20 minutos o hasta que las veamos doraditas, las sacamos, dejamos enfriar y listas, las podéis conservar varios días en una lata que cierre bien.

– Nota: si no os gusta la mermelada lo podéis cambiar por un poco de chocolate de cobertura pero poco para que no se os desparrame 🙂

cookies especiales1

 

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