“Cupcakes Limoncello”

Cupcakes Limoncello

* Ingredientes:

Para los bizcochitos:

  1. 100ml de aceite de oliva o girasol
  2. 200gr de azucar
  3. 3 huevos
  4. 200gr de harina
  5. Medio sobre de levadura
  6. Ralladura de un limon
  7. 70ml de leche semidesnatada
  8. 50ml de Limoncello

Para la buttercream:

  1. 100gr de queso en crema
  2. 250gr de mantequilla blanda (sacarla el dia antes de la nevera)
  3. 250gr de azucar glass
  4. 30ml de limoncello

Para el almibar:

  1. 75ml de agua
  2. 75gr de azucar
  3. 25ml de limoncello

* Preparación:

Estos cupcakes no son para niños porque llevan licor y aquí no se evapora, así que un dulce para adultos que tampoco esta mal no?.

Empezamos preparando los bizcochitos para lo que en un bol ponemos los huevos, el azucar, el aceite y batimos con las varillas eléctricas con energía, una vez este bien mezclado vamos añadiendo y mezclando los ingredientes por este orden y de uno en uno, empezamos añadiendo la ralladura del limón, la leche, la ralladura y por ultimo la harina tamizada junto con la levadura. Ahora con todos los ingredientes unidos y sin grumos ponemos el horno a 180º para que vaya calentando y mientras vamos rellenando las cápsulas de papel 3/4 partes para cuando el horno este caliente (5 minutos) los llevamos dentro y horneamos unos 15 minutos, pasado ese tiempo comprobamos pinchando uno en el centro y si sale seco retiramos, dejamos enfriar y mientras preparamos el almibar mezclando los tres ingredientes, llevándolos al fuego y dejándolos hervir unos cinco minutos para que coja cuerpo, lo apartamos del fuego y dejamos que se temple para barnizar todos los bizcochitos, los ponemos en un sitio fresco para que enfríen y mientras preparamos la buttercream mezclando todos los ingredientes de la misma en un bol y con unas varillas eléctricas mezclamos hasta crear una crema fina y con cuerpo, lo pasamos a una maga pastelera con boquilla lisa (si no la tuvierais podéis usar una rizada)y de fuera a dentro cubrimos con la crema, los lleváis a la nevera para que terminen de coger cuerpo y listos unos cupcakes para adultos 😉

Nota: si quereis que los niños los coman sustituir el limoncello por limonada.

Cupcakes Limoncello1

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