“Cupcakes de zanahoria & queso”

Cupcakes de zanahoria & queso

*Ingredientes:

-Para los bizcochitos:

  1. 225gr de zanahoria rallada y pelada
  2. 2 huevos
  3. 130gr de azucar moreno
  4. 120gr de mantequilla fundida
  5. 10gr de piel de naranja rallada
  6. 140gr de harina
  7. 8gr de levadura en polvo
  8. Una cucharadita de canela en polvo
  9. 100gr de nueces troceadas

-Para el frosting:

  1. 175gr de queso en crema
  2. 350gr de azucar glass
  3. 125gr de mantequilla a temperatura ambiente
  4. Ralladura de naranja
  5. Una cucharadita de esencia de vainilla
  6. Una pizca de colorante naranja

*Preparación:

Empezamos con los bizcochitos como con todos los cupcakes. Ponemos los huevos y el azucar en un bol, batimos hasta crear una crema a la que le añadimos la mantequilla y la naranja, continuamos con la canela y las zanahorias , seguimos con la harina y la levadura tamizada junta. Cuando este unido terminamos por añadir las nueces picadas y cuando ya este toda la masa bien unida lo vamos pasando a los moldes de papel y con el horno caliente a 180º las cocinamos unos 25 minutos, una vez este hechas y mientras enfrían preparamos el frosting mezclando todo los ingredientes juntos hasta crear una crema suave que pasamos a una manga pastelera.

Cogemos nuestros bizcochitos y les hacemos un aujero pequeño en el centro de cada uno ponemos un poco del frosting y tapamos con un poco del bizcocho que hemos sacado y cuando ya los tengamos todos solo queda glasear con el frosting para cubrir toda la superficie. Listo a merendar 😉

Cupcakes de zanahoria & queso1

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