*Ingredientes:

2 planchas de hojaldre

500ml de leche entera

3 yemas

75gr de azucar

30gr de maicena

100gr de almendra molida

Un limon

Una cucharadita de vainilla

Un huevo batido

Almendra fileteada

*Preparación:

Lo primero que preparamos es el relleno para lo que ponemos al fuego la corteza del limón,  la vainilla y la leche, mientras nos hierve deshacemos la maicena en un poco de agua fría, añadimos la maicena una vez desleído le añadimos las yemas y el azucar, batimos hasta crear una crema. Ya tendremos la mezcla de la leche hirviendo así que retiramos y colamos, ahora mezclamos las dos cremas y lo ponemos al baño maria para que vaya espesando, removemos para crear una crema cuando la tengamos le añadimos la almendra con movimientos envolventes y una vez listo nos ponemos a preparar el pastel para lo que en un molde redondo ponemos una plancha de hojaldre cubriendo la base y los bordes, añadimos la crema y cubrimos con la otra placa de hojaldre la cerramos bien para que no se salga el relleno cuando este cociendo, ya la tenemos cerrada, ahora la pintamos con huevo batido y rociamos con almendra fileteada. Lo llevamos al horno a 200º (en horno ya caliente) hasta que lo veamos dorado, en ese momento retiramos y dejamos enfriar para desmoldar y listo para comer.