“Ignacios”

Ignacios

*Ingredientes:

-Primera masa:

  1. 5 huevos
  2. 165gr de mantequilla fundida
  3. 330gr de almendra molida
  4. 30gr de harina
  5. 330gr de azucar
  6. 15gr de levadura en polvo
  7. Una pizca de sal
  8. 200gr de almendra laminada

-Segunda masa:

  1. 3 yemas
  2. 25gr de maicena
  3. 330ml de leche
  4. 50gr de azucar
  5. corteza fina de un limón
  6. Una cucharadita de vainilla en pasta o liquida

*Preparación:

Hoy toca un postre típico del norte Español mas concretamente del Pais Vasco.

Empezamos con la primera masa para lo que ponemos en un bol todos los ingredientes secos, añadimos los huevos y la mantequilla, mezclamos hasta crear una masa homogénea  que cubrimos con film y llevamos 12 horas a la nevera (yo lo hice por la noche). Pasado ese tiempo nos ponemos con la otra masa. Ponemos en un cazo las yemas con la maicena, la vainilla y el azucar, batimos hasta crear una crema y reservamos, en otro cazo ponemos la leche con el limón a fuego medio hasta que llegue a hervir, en ese momento retiramos, colamos y lo incorporamos a la mezcla de la maicena, lo volvemos a llevar al fuego (ya se que parece lioso pero no lo es :)) y con unas varillas vamos removiendo hasta que nos espese y cree una crema.

Ya tenemos las dos masas así que ahora ponemos la crema en la masa que dejamos reposando y mezclamos hasta crear una sola, en ese momento cogemos moldes individuales (si no tenéis os valen moldes de magdalena) y vamos poniendo masa en ellos cubriendo las 3/4 partes de cada uno, espolvoreamos almendra laminada por encima y al horno a 170º unos 30 minutos o hasta que este doraditos y cocidos, en ese momento retiramos, dejamos enfriar para desmoldar y listos para servir 🙂

Ignacios1

También los podeis hacer con base de hojaldre forrando los moldes con el y rellenando la mitad del molde con la masa o como hice yo como si fuera una tarta.

Ignacios2

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