*Ingredientes:

3 huevos

125gr de yogurt sin lactosa

375gr de harina

15gr de levadura en polvo

250gr de azúcar

125gr de mantequilla sin lactosa

75gr de coco rayado

Un pizca de vainilla en pasta o liquida

*Preparación:

Ponemos en un bol los tres huevos, batimos con unas varillas eléctricas hasta que doblen su tamaño, en ese momento añadimos le azúcar, seguimos con la mantequilla, todo sin dejar de batir, continuamos con el yogurt y la vainilla. Cuando tengamos una masa unida añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura poco a poco para evitar los grumos. Una vez este añadimos para terminar el coco, lo pasamos a un molde redondo o cuadrado engrasado y con el horno caliente a 175º lo horneamos por 40/50 minutos (ya sabéis que depende de vuestros hornos y si veis que se empieza a quemar y aun no esta cocido cubrirlo con papel de aluminio). una vez comprobamos que el bizcocho esta cocido retiramos del horno, dejamos templar para desmoldar y listo para la merienda.

Nota: La mantequilla sin lactosa yo la conseguí en el Mercadona, seguro que la hay en mas sitios pero para mi esta esta genial 😉