Ingredientes:

• Cobertura:

1. 300gr de almendra molida
2. 300gr de azúcar
3. Una clara de huevo
4. Un chorrito de vainilla
5. Media cucharadita de colorante liquido rojo

• Bizcocho:

1. 185gr de mantequilla en pomada
2. 185gr de queso tipo Philadelphia
3. 330gr de azúcar glass
4. 3 huevos
5. 250gr de harina
6. 8gr de levadura en polvo

• Relleno:

1. Limon corteza rallada y zumo del mismo
2. 125gr de azúcar
3. 70gr de maicena
4. 500ml de leche entera
5. Una yema

• Adornos navideños:

1. Chocolates
2. Caramelos
3. Etc…

Preparación:

Vale valeeeeee, ya se que si os ponéis a leer todo lo que lleva al principio asusta un poco pero es muy fácil de hacer así que no os agobies ya veréis sólo hay que ir capa a capa y paso a paso 😉

Empezamos con el bizcocho:

Ponemos los huevos con el queso y la mantequilla, batimos hasta crear una crema a la que le vamos a añadir el azúcar glass (tamizado) una vez incorporado y bien mezclado añadimos la harina con la levadura (tamizado juntos) poco a poco hasta crear una crema que no tenga grumos, Lo pasamos a un molde engrasado o de silicona (para que sea mas fácil desmoldar) lo llevamos al horno que lo tendremos caliente a 180º y lo horneamos unos 20 minutos ( ó 25 depende de vuestro horno pinchar el centro para ver si esta cocido), una vez este sacamos, dejamos enfriar para desmoldar y abrir a la mitad.

La cobertura:

Esta parte es muy sencilla mezclamos todos los ingredientes a la vez amasamos hasta conseguir una masa lisa y compacta (tipo plastilina) y reservamos porque es la parte final

El relleno:

Esto es una crema pastelera de limón, así que como toda crema pastelera ponemos a hervir 450ml de leche con la ralladura de limón (la ralladura muy fina que no la vamos a quitar), el zumo y el azúcar. Mientras nos rompe a hervir con los 50ml de leche restante deshacemos la maicena y la yema para añadir una vez que este hirviendo la leche cuando pase esto removemos sin parar con el fuego muy bajo (sino se nos va a quemar) y cuando tengamos una crema suave estará 🙂

Montaje:

Vale últimos pasos.

Cogemos el bizcocho que ya tendremos abierto y pondremos 3/4 partes en el medio ponemos la otra capa del bizcocho y con la crema restante cubrimos la parte de arriba y los laterales. Por último cogemos nuestra cobertura entre dos papeles de horno colocamos la masa y con un rodillo lo estiramos todo lo que podamos (cuidado que no es fondan y rompe fácil), una vez lo tengamos lo colocamos sobre el pastel (la crema para de pegamento) y dejamos que enfríe del todo para adornarlo y listo para Nochebuena o Navidad 🙂

¡¡¡FELICES FIESTAS!!!!