- Ingredientes:
– 2 laminas de hojaldre fresco
-Merengue:
- 170gr de azúcar
- 5gr de vainilla azucarada
- 60ml de agua
- 4 claras
-Crema de turrón:
- 100gr de turno muy picado
- 500ml de leche entera
- una yema
- 60gr de maicena
-Decorar al gusto
- Preparación:
Vamos a comenzar cociendo las dos laminas de hojaldre a 190º unos 10 minutos (como siempre os digo depende de vuestro horno), recordad pincharlo bien para que no os se ponga como una bola 😉 , una vez este cocidos y bien doraditos dejamos enfriar y nos ponemos con las cremas.
La que más tiempo lleva es la del merengue así que comenzamos con ella, ponemos las cuatro claras (reservar una de las yemas para la crema de turrón) en un bol alto cuando empiecen a montar añadimos en forma de lluvia 70gr de azúcar y seguimos montando hasta que estén montado mientras en un cazo ponemos 100gr de azúcar con la vainilla y el agua y cuando este hecho (lo sabremos cuando cojamos un poco entre dos dedos y haga un hilo) lo vamos añadiendo en hilo y sin dejar de batir el merengue que tendremos montando (esto lleva mucho tiempo pero el resultado es fantástico y el merengue no baja) una vez añadido al almíbar no dejéis de batir hasta que este frio, (ya se que es pesado pero hacerlo que no os vais a arrepentir) en ese momento estará hecho el merengue italiano.
Ahora vamos con la crema de turrón para lo que ponemos al fuego medio el azúcar, el turrón y 450ml de lechal fuego. Mientras nos empieza a hervir en un bol ponemos la maicena con la leche sobrante, la yema hasta que se deshaga y en el momento que hierva la otra mezcla añadimos esta ultima y con el fuego muy bajo y la ayuda de unas varillas mezclamos hasta crear una crema muy suave de turrón y ya estaría la segunda crema así que ahora toca montar nuestro pastel.
Ponemos una base de hojaldre encima la crema de turrón cubriendo toda la superficie sin llegar a los bordes, ponemos otra capa de hojaldre y encima merengue una vez tengamos toda la superficie vamos cubriendo todo el lateral hasta que tengamos todo el pastel cubierto, en ese momento con el merengue sobrante lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada para empezar a decorar, también podemos adornarlo con motivos navideños, chocolate….. vamos como queráis y ya esta listo nuestro pastel 😉
Dolce Forno di Ros 