“Lemon Curd Pie”

Lemon Curd Pie

*Ingredientes:

  • Base:
  1. 220gr de harina
  2. 80gr de mantequilla blanda
  3. 50gr de azúcar
  4. Un huevo
  5. Una pizca de sal
  6. Una pizca de vainilla
  • Crema:
  1. 3 huevos
  2. 210gr de azúcar
  3. 120ml de zumo de limón
  4. 60gr de queso en crema
  • Merengue:
  1. 170gr de azúcar
  2. 5gr de vainilla
  3. 60ml de agua
  4. 4 claras

*Preparación:

Bueno vamos con una tarta de fuera de nuestras fronteras 😉

Empezamos con la base para lo que ponemos todos los ingredientes juntos y amasamos hasta conseguir una masa de galleta húmeda, cuando la tengamos la vamos a poner en un molde redondo (si no tenéis os vale cuadrado) bajo que no sea muy alto y vamos poniendo masa por toda la base y las paredes del mismo, cuando lo tengamos y este el horno caliente a 180º lo introducimos (pinchar toda la superficie para que no inche) y horneamos hasta que este bien doradito, en ese momento retiramos y dejamos enfriar mientras nos ponemos con la crema.

Para la crema ponemos al baño Maria todos los ingredientes menos la crema de queso y removemos hasta crear una suave crema (es muy pesado 😦 pero el resultado merece la pena) una vez tengamos la crema lo sacamos del baño Maria y añadimos el queso con unas varillas hasta que se una todo, ahora lo pasamos a la base que hemos hecho y dejamos que enfríe (cuando este casi frio a la nevera para acabar de enfriar).

Una vez tenemos la crema ya fría nos ponemos con el merengue. montamos las claras a punto de nieve y mientras lo hacemos vamos creando un almíbar con el resto de los ingredientes, cuando este el almíbar a punto de bola (cuando hacemos un hilo al cogerlo entre dos dedos) y el merengue este hecho lo incorporamos en forma de hilo sin dejar de batir con varillas eléctricas (esto es largo y pesado pero así queda el merengue muy firme) una vez este frio el bol donde lo estáis haciendo (10 minutos mas o menos) lo pasamos a una manga pastelera y decoramos toda la superficie del pastel. Ya solo queda tostar el merengue o en el gril del horno hasta que coja un color tostado (dos minutos máximo) o los que tengáis soplete con el mismo toda la superficie y ya estaría, la devolvemos a la nevera hasta la hora de comer y a disfrutar 🙂

Lemon Curd Pie1

Para cumpleaños esta muy bien la decoras un poco y a soplar las velas 😉

Lemon Curd Pie2

 

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