Pumpkin Cake

Llega Halloween así que haremos algo para estos días. Tenéis calabaza???

Ingredientes:

  1. 175gr de calabaza limpia y troceada
  2. 100gr de mantequilla en pomada
  3. 150gr de azúcar
  4. Pizca de sal
  5. 3 huevos
  6. 225gr de harina de almendra
  7. 100gr de harina
  8. 16gr de polvo para hornear
  9. 1/2 cucharadita de vainilla en pasta o líquida
  10. Ralladura fina de un limón
  11. Un chorrito de ron
  12. Decorar al gusto.

Preparación:

Vamos a comenzar cociendo la calabaza para hacer un puré con ella, cuando lo tengamos reservamos hasta que enfríelas y la vayamos a usar.

Una vez preparada la calabaza comenzamos con el resto de ingredientes, ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la sal, con varillas eléctricas batimos hasta que doblen el volumen y blanqueen, en ese momento añadimos la ralladura de limón, la vainilla y el ron. Seguimos añadiendo la mantequilla en pomada todo ello sin dejar de batir con todo bien unido añadimos la almendra, la harina y la levadura que tendremos previamente tamizado todo junto ya con todo esto bien mezclado y sin grumos añadimos la calabaza. Ya tenemos todo mezclado así que lo llevamos al molde de la forma que mas nos guste y con el horno caliente a 180º lo cocinamos con calor arriba y abajo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar el centro salga limpio, en ese momento sacamos, dejamos enfriar en el molde para luego desmoldar u decores como mas nos guste.

Nosotros usamos azúcar glass y una calabaza de chocolate 😉

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