“Pastel Covadonga”

el

Pastel Covadonga

* Ingredientes:

– Para las bases:

250gr de almendra cruda molida

6 claras a punto de nieve

250gr de azucar

– Relleno de vainilla:

1/2l de leche entera

1 yema

100gr de azucar

1 cucharada de vainilla en polvo

75gr de maicena

– Relleno de chocolate:

1/2 de leche entera

100gr de azucar

una cucharada de cacao puro

70gr de maicena

– Cobertura:

4 claras a punto de nieve

4 cucharadas de azucar glass

cerezas en almibar

Un bombon de avellana

* Pastel Covadonga1:

Vamos a empezar con las bases para lo que una vez que las claras están montadas vamos añadiendo el azucar por los bordes poco a poco, con ello bien incorporado hacemos lo mismo, ahora colocamos en la placa del horno bien forrada con papel vegetal una capa de 1/2 dedo de grosor con esta masa bien estirada evitando que nos queden huecos y lo horneamos a 175º en horno precalentado, el tiempo depende de cada horno pero con 10 minutos mas o menos lo tendréis, nada mas que lo veáis dorado retirar del horno y dejaos en ese papel para repetir la misma operación con el resto de la masa, cuando este toda horneada con muchísimo cuidado de que no se os rompan las vais despegando del papel vegetal y cortando para que por lo menos os quede en cuatro trozos.

Con las bases ya hechas nos ponemos con las cremas, empezamos con la de vainilla para lo que ponéis en un cazo la leche (separando una taza) con el azucar, la vainilla y lo ponéis a fuego para que hierva, mientras esto pasa ponemos la leche apartada en un tazón con la maicena, el huevo y lo deshacemos  para incorporarlo a la leche hirviendo y con unas varillas lo mezclamos bien a fuego bajo para que no se queme y evitar los grumos con ellos hecho lo tapamos con una tapa para que no enfríe y nos endurezca  y hacemos la de chocolate con el mismo proceso solo que al final le añadimos el cacao.

Ahora nos vamos a poner a formar nuestra tarta para lo que ponemos una base y cubrimos con la mitad de la crema de vainilla, colocamos otra base y ponemos toda la crema de chocolate volvemos a poner otra base y ponemos el resto de la crema de vainilla y otra capa para adornarla. Montamos las claras a punto de nieve (que os quede bien duras) y le vamos incorporando el azucar glass para que queden mas duras aun, lo pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y vamos trazando lineas cubriendo todo el pastel incluidos las paredes primero en una dirección y luego en otra, en los cuadrados de la parte de arriba de la tarta que os van quedando hacéis montoncitos de merengue, vais alternando una cereza cada dos y en el centro un bombón.

Una receta larga de leer verdad?, tranquilos se tarda mas en leerla que en hacerla ya me contareis!!!.

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