“Empanada de almendra”

Empanada de almendra

* Ingredientes:

2 placas de hojaldre fresco (preferiblemente redondas)

120gr de almendra molida

70gr de azucar glass

9 gr de maizena

2 huevo

45gr de mantequilla en pomada

Una cucharadita de vainilla en pasta o liquida

150gr de granillo de almendra

Un almibar fuerte:

  1. 100gr de azucar
  2. 100ml de agua

* Preparación:

Lo primero que vamos a preparar es el relleno para lo que en un bol ponemos la almendra molida, el azucar glass,la maicena, un huevo, la mantequilla en pomada y la vainilla cu con un tenedor de madera lo mezclamos hasta crear una pasta. Con la crema hecha preparamos en un molde redondo ponemos una de las placas de hojaldre cubriendo la base y los laterales, ponemos la crema de almendra encima para colocar la otra placa de hojaldre encima, recortamos el exceso de hojaldre de la placa de arriba y sellamos con la placa de abajo para que no se nos salga la crema, una vez sellado pinchamos muy bien el hojaldre, pintamos con huevo batido y rociamos con la almendra cubriendo toda la parte de arriba, lo llevamos al horno durante unos 40 minutos en horno previamente precalentado a 170º (si veis que se empieza a quemar por encima bajar el calor) una vez cocida la sacamos y preparamos el almibar para lo que ponemos al fuego el azucar con el agua a hervir durante unos 10 minutos, cuando veamos que esta espeso lo apartamos del fuego pintamos la empanada, la dejamos enfriar y a comer!!!!.

Empanada de almendra1

 

 

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