* Ingredientes:

– Para los bizcochitos:

1. 190gr de harina
2. 1 cucharadita de levadura
3. 1/2 cucharadita de bicarbonato
4. 250gr de queso mascarpone
5. 150gr de azucar
6. Una pizca de sal
7. 2 huevos «m»
8. 1 cucharadita de vainilla en pasta
9. 1 cucharadita de cacao en polvo
10. 2 cucharaditas de cafe instantáneo
11. 1 cucharada de agua caliente
12. 120ml de buttermilk (120ml de leche entera + Una cucharada de zumo de limon)

– Para el frosting:

1. 250gr de queso mascarpone
2. 100gr de azucar glass
3. 2 cucharaditas de cafe instantáneo
4. Cacao en polvo para decorar

* Preparación:

Hoy vamos a preparar unos cupcakes especiales, ya se que parece complicado por el monto de ingredientes que lleva pero si seguís la receta al pie de la letra ya veréis que fácil es. Vamos a por ella?

Lo primero como en todos los cupcakes es preparar los bizcochitos así que a ello. Lo primero que preparamos es la buttermilk mezclando los dos ingredientes y dejando reposar. En un bol ponemos el queso con el azucar mezclamos bien para crear una crema, añadimos los huevos uno a uno para que sea mas fácil mezclar, ahora la vainilla, con ello bien mezclado añadimos la harina, la levadura, la sal, y el bicarbonato que tendremos ya mezclado en otro bol, cuando ya no haya grumos añadimos poco a poco la buttermilk y ya por ultimo el cafe y el cacao que habremos diluido en el agua caliente y ya esta la mezcla de los bizcochitos. Mientras esta calentando el horno a 180º vamos rellenando las cápsulas de papel 3/4 partes, una vez caliente los introducimos y los cocemos unos 20 minutos, comprobamos pinchando en el centro si ya están cocidos y si esta retiramos del horno, cuando ya estén todos los dejamos enfriar y nos ponemos con el frosting esto si es fácil lo único que tenemos que hacer es mezclar el azucar glass con el cafe y el queso, cuando este bien mezclado y sea una crema lo ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo montoncitos encima de los bizcochitos y como remate final espolvoreamos cacao en polvo por encima de cada uno y listos!!!!