“Empanada de lomo, queso & pimientos”

Empanada de lomo, pimientos y queso azul

Ingredientes:

  • Para la masa:
  1. 150gr de mantequilla fundida
  2. Un huevo
  3. 60gr de sal
  4. Un chorro de aceite de oliva
  5. 1/2 cubo de levadura fresca prensada
  6. 1/2 vaso de agua templada
  7. Harina
  • Relleno:
  1. 9 rajas de lomo adobado
  2. 200gr de queso azul
  3. Una lata de pimientos del piquillo
  • Un huevo para barnizar

Preparación:

Empezamos preparando la masa, ponemos en un bol la mantequilla con el huevo y la sal, batimos hasta crear una crema a la que le añadimos el chorro de aceite y la levadura que tendremos deshecha en el agua templada. Con todos estos ingredientes unidos vamos añadiendo harina hasta crear una masa que no se nos pegue a las manos pero que no nos quede seca, la ponemos en un bol espolvoreada con harina y cubrimos con un paño limpio, la dejamos reposar hasta que doble su tamaño y mientras preparamos el relleno.

Para el relleno empezamos para lo que ponemos las rodajas de lomo a la plancha sólo para marcar porque terminarán de hacerse en el horno, cuando lo tengamos lo troceamos, desmenuzamos el queso y cortamos en tiras los pimientos.

Ya tenemos las dos partes de la empanada porque ya deberíais tener la mas así que empezamos a preparar la empanada 🙂

Dividimos la masa en dos estiramos con la ayuda de un rodillo en una superficie limpia y enharinada estiramos una mitad ( dejad un grosor máximo de un dedo o menos)y la colocamos en el molde para preparar la empanada (tiene que sobresalir por los bordes del m ole para luego cerrar), ahora sobre toda la superficie las tiras de lomo encima el queso todo desmenuzado cubriendo bien toda la superficie y por último los pimientos bien troceados, estiramos el resto de la masa y colocamos encina (os va a sobrar así que utilizarlo si queréis para decorar) una vez este sellamos la empanada cogiendo el sobrante de abajo y enroscando hacia arriba con la tapa (cerca bien para que no se escape nada), una vez esté los que queráis adornar, adornar, ahora y luego pintar toda la superficie con huevo batido y al horno que ya tendremos caliente a 180º, la hornearemos unos 30′ aproximadamente o hasta que la veamos bien doradita en ese. momento apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos que vaya enfriando poco a poco.

Lista para la merienda o la cena. A disfrutar!!!!!

Empanada lomo,pimientos y queso azul1

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