* Ingredientes:

125gr de mantequilla en pomada

20gr de levadura de panadería

2 huevo

Una pizca de sal

Un chorrito de aceite de oliva

Harina de fuerza (la que lleve)

1/2 taza de agua caliente

250gr de cecina cortada finita

200gr de queso de cabra

1 tomate grande y duro

* Preparación:

Empezamos batiendo uno de los huevos y le añadimos la sal, cuando este bien integrada le añadimos la mantequilla y el aceite para repetir la misma operación, ahora que ya esta todo bien integrado deshacemos la levadura en el agua caliente y se lo añadimos para empezar a echar harina e ir mezclando hasta conseguir una masa lisa, algo húmeda pero que no se nos pegue a las manos, con la pasta hecha la ponemos en un bol, la cubrimos con un paño seco, lo ponemos en un sitio que no este frío y dejamos que doble su tamaño (como una 1/2 hora), mientras esperamos a que tengamos la pasta empezamos a preparar los ingredientes de dentro para lo que cortamos el tomate en lonchas finas, desmenuzamos el queso y la cecina.

Hecho todo esto y con la masa ya preparada la cogemos la partimos en dos mitades enharinamos la mesa de trabajo y con un rodillo estiramos la primera mitad de la pasta, la depositamos en la parte de debajo del molde procurando que nos cubra las paredes del molde y empezamos a añadir los ingredientes empezamos poniendo una capa de cecina que cubra toda la base, por encima otra capa de tomate haciendo la misma operación para terminar por cubrir por encima con el queso, con todos los ingredientes colocados vamos a cubrir la parte de arriba con el resto de la masa que estiraremos al igual que hicimos con la parte de abajo lo ponemos encima la sellamos bien enrollando con lo que nos sobraba por las paredes, como nos va a sobrar pasta la usamos para adornar nuestra empanada. Ahora con ella bien sellada y adornada batimos el otro huevo, pintamos toda la parte de arriba de la empanada para llevarla al horno a 180º precalentado hasta que la veáis tostadita, la retiráis, la dejáis enfriar para desmoldar y lista para comer!!!!!.

Notas:

El tiempo de cocción depende de cada horno pero más o menos tarda en cocerse una hora.

La primera que hice puse el tomate debajo pero a mi no me gusto porque queda el pan húmedo por eso pongo la cecina primero para que haga de muro y no se estropee la parte de abajo. Espero que os guste!!!!